Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Przeglądasz jako GOŚĆ
Tytuł pozycji:

Türkiye’de Yaşayan Ahıska Türklerinin Yemek Kültürü

Tytuł :
Türkiye’de Yaşayan Ahıska Türklerinin Yemek Kültürü
Autorzy :
Dr. Yılmaz SEÇİM
Metehan KAYA
Pokaż więcej
Temat :
Ahıska Türkleri
Etnik Mutfak
Gastronomi
Yemek Kültürü.
Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service
TX901-946.5
Geography (General)
G1-922
Źródło :
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, Vol 3, Iss 4, Pp 1631-1647. (2019)
Wydawca :
Tutad, 2019.
Rok publikacji :
2019
Kolekcja :
LCC:Geography (General)
Typ dokumentu :
article
Opis pliku :
electronic resource
Język :
Turkish
ISSN :
2587-0890
Relacje :
https://tutad.org/2019/vol3_issue4_article51_fulltext.pdf; https://doaj.org/toc/2587-0890
DOI :
10.26677/TR1010.2019.262
Dostęp URL :
https://doaj.org/article/a533c52bcabe4f21a96eca954626becb
Prawa :
Journal Licence: CC BY-NC-ND
Numer akcesji :
edsdoj.533c52bcabe4f21a96eca954626becb
Czasopismo naukowe
Toplumların tarihsel bir süreç içerisinde geliştirdiği ve günlük ihtiyaçlar doğrultusunda uzun yıllar boyunca özelliğini koruduğu bir yemek kültürü vardır. Her toplum kendi öz benliğini ve değerlerini yine kendine has olan yemeklerinde göstermektedir. Fakat bazen tarih sahnesinde yer alan üzücü ve insanlık dışı ya da tamamen coğrafi yetersizliklerden dolayı yapılan veya maruz kalınan göç durumlarında, toplumlar ata topraklarından oldukça uzaklarda yaşamak zorunda kalmaktadır. Bu çalışmada göç etmek zorunda kalan ve dünyanın değişik bölgelerine dağılan Ahıska Türklerinin yemek kültürünün yazılı olarak kayıt altına alınması ve ilerleyen dönemlerde Türkiye’ye yerleşen Ahıska Türklerinin yemek kültürlerine ışık tutması amaçlanmıştır. Çalışmada nitel araştırma tekniklerinden olan mülakat, gözlem ve grup odak teknikleri kullanılmıştır. Konya, Karaman ve Osmaniye illerinde ikamet eden Ahıska Türkleri ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda Ahıska Türklerinin göç etmelerinin üzerinden uzun zaman geçmesine rağmen hala yemek kültürlerini devam ettirdikleri görülmüştür. Devam eden bu yemek kültürlerinde zaman içinde bölgesel farklılıklar nedeniyle değişimler meydana geldiği görülmüştür. Ahıska Türklerinin yemek kültürlerinin hamur işi ve ateş ikilisi üzerine kurulduğu görülmektedir. Kış için yaptıkları hazırlıklar ve bu hazırlıkların yapım aşamasındaki birlik, beraberlik ise Ahıska Türklerinin benliğini oluşturmaktadır.

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies