- Tytuł:
- بررسی برخی ویژگیهاي فیزیکی و عملکردي پودر عصاره نعناع فلفلی ریزپوشانی شده با خشککن پاششی: اثر شرایط مختلف نگهداري بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی پودر حاصل .
- Autorzy:
- Alternatywny tytuł:
- Investigating some physical and functional properties of peppermint powder encapsulated by spray drying: effect of different storage conditions on phenolic compounds and antioxidant activity of the obtained powder.
- Źródło:
- Journal of Food Science & Technology (2008-8787). May2021, Vol. 18 Issue 111, p55-66. 12p.
Czasopismo naukowe