- Tytuł:
- Processing Enhances Coix Seed Prolamins Structure and Releases Functional Peptides after Digestion: In Silico and In Vitro Studies
- Autorzy:
- Temat:
-
coix seed prolamins
thermal processing
DPP-IV inhibitory activity
in silico model
simulated digestion
Chemical technology
TP1-1185 - Źródło:
- Foods, Vol 12, Iss 13, p 2500 (2023)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- https://www.mdpi.com/2304-8158/12/13/2500; https://doaj.org/toc/2304-8158
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/3e2117de5bb74c21aae836a8c4005fb8  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe