- Tytuł:
- Determining role of structure in the stability increase of purple sweet potato anthocyanins bound to proteins
- Autorzy:
- Temat:
-
anthocyanin
bovine serum albumin
conformational relationships
fluorescence spectroscopy
liquid chromatography
purple sweet potato
Nutrition. Foods and food supply
TX341-641
Food processing and manufacture
TP368-456 - Źródło:
- Food Frontiers, Vol 5, Iss 2, Pp 722-734 (2024)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- https://doaj.org/toc/2643-8429
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/a28ff77bf15544babfc0949662a55d81  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe