Temat: "FOOD fermentation" - OpacWWW

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Unveiling the aromatic differences of low-salt Chinese horse bean-chili-paste using metabolomics and sensomics approaches.
Autorzy:: jiang, Li (AUTHOR)
Shen, Siwei (AUTHOR)
Zuo, Aoteng (AUTHOR)
Chi, Yuanlong (AUTHOR)
Lu, Yunhao (AUTHOR)
He, Qiang (AUTHOR); Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Jul2024, Vol. 445, pN.PAG-N.PAG. 1p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Correlations between flavor and fermentation days and changes in quality-related physiochemical characteristics of fermented Aurantii Fructus.
Autorzy:: Xie, Ya-Ting (AUTHOR)
Bai, Ting-Ting (AUTHOR)
Zhang, Tao (AUTHOR)
Zheng, Peng (AUTHOR)
Huang, Min (AUTHOR)
Xin, Li (AUTHOR)
Gong, Wen-Hui (AUTHOR)
Naeem, Abid (AUTHOR)
Chen, Fang-You (AUTHOR)
Zhang, Hua (AUTHOR)
Zhang, Jin-Lian (AUTHOR); Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Dec2023, Vol. 429, pN.PAG-N.PAG. 1p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Effect of fermentation methods on the quality and in vitro antioxidant properties of Lycium barbarum and Polygonatum cyrtonema compound wine.
Autorzy:: Wang, Jing-Jing (AUTHOR)
Zhang, Wang-Wei (AUTHOR)
Guan, Zi-Jing (AUTHOR)
Thakur, Kiran (AUTHOR)
Hu, Fei (AUTHOR)
Zhang, Jian-Guo (AUTHOR)
Wei, Zhao-Jun (AUTHOR); Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. May2023, Vol. 409, pN.PAG-N.PAG. 1p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Parameters of the fermentation of soybean flour by Monascus purpureus or Aspergillus oryzae on the production of bioactive compounds and antioxidant activity.
Autorzy:: Handa, Cíntia Ladeira
de Lima, Fernando Sanches
Guelfi, Marcela Fernanda Geton
Fernandes, Meg da Silva
Georgetti, Sandra Regina
Ida, Elza Iouko; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Jan2019, Vol. 271, p274-283. 10p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Effect of filamentous fungi fermentation on the extractability and physicochemical properties of β-glucan in oat bran.
Autorzy:: Wu, Jia
Jin, Shanshan
Wu, Shanshan
Chen, Yifan
Chen, Ruiwei; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Jul2018, Vol. 254, p122-128. 7p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Structural, textural and sensory impact of sodium reduction on long fermented pizza.
Autorzy:: Bernklau, Isabelle
Neußer, Christian
Moroni, Alice V.
Gysler, Christof
Spagnolello, Alessandro
Chung, Wookyung
Jekle, Mario
Becker, Thomas; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Nov2017, Vol. 234, p398-407. 10p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Sourdough fermentation and chestnut flour in gluten-free bread: A shelf-life evaluation.
Autorzy:: Rinaldi, Massimiliano
Paciulli, Maria
Caligiani, Augusta
Scazzina, Francesca
Chiavaro, Emma; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Jun2017, Vol. 224, p144-152. 9p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Improving fermented quality of cider vinegar via rational nutrient feeding strategy.
Autorzy:: Qi, Zhengliang
Dong, Die
Yang, Hailin
Xia, Xiaole; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Jun2017, Vol. 224, p312-319. 8p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Key volatile compounds in red koji-shochu, a Monascus-fermented product, and their formation steps during fermentation.
Autorzy:: Rahayu, Yen Yen Sally
Yoshizaki, Yumiko
Yamaguchi, Keiko
Okutsu, Kayu
Futagami, Taiki
Tamaki, Hisanori
Sameshima, Yoshihiro
Takamine, Kazunori; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Jun2017, Vol. 224, p398-406. 9p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Impact of Monascus purpureus fermentation on antioxidant activity, free amino acid profiles and flavor properties of kelp (Saccharina japonica).
Autorzy:: Nie, Jinlan (AUTHOR)
Fu, Xiaoting (AUTHOR)
Wang, Lei (AUTHOR)
Xu, Jiachao (AUTHOR)
Gao, Xin (AUTHOR); Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Jan2023, Vol. 400, pN.PAG-N.PAG. 1p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Varieties, production, composition and health benefits of vinegars: A review.
Autorzy:: Ho, Chin Wai
Lazim, Azwan Mat
Fazry, Shazrul
Zaki, Umi Kalsum Hj Hussain
Lim, Seng Joe; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Apr2017, Vol. 221, p1621-1630. 10p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Establishing the relative importance of damaged starch and fructan as sources of fermentable sugars in wheat flour and whole meal bread dough fermentations.
Autorzy:: Struyf, Nore
Laurent, Jitka
Lefevere, Bianca
Verspreet, Joran
Verstrepen, Kevin J.
Courtin, Christophe M.; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Mar2017, Vol. 218, p89-98. 10p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Development of a biosensor telemetry system for monitoring fermentation in craft breweries.
Autorzy:: Farina, Donatella
Zinellu, Manuel
Fanari, Mauro
Porcu, Maria Cristina
Scognamillo, Sergio
Puggioni, Giulia Maria Grazia
Rocchitta, Gaia
Serra, Pier Andrea
Pretti, Luca; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Mar2017, Vol. 218, p479-486. 8p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Bacterial community succession and metabolite changes during doubanjiang-meju fermentation, a Chinese traditional fermented broad bean (Vicia faba L.) paste.
Autorzy:: Li, Zhihua
Rui, Junpeng
Li, Xiangzhen
Li, Jiabao
Dong, Ling
Huang, Qiaolian
Huang, Chi
Wang, Zipeng
Li, Lu
Xuan, Pu
Tang, Yuming
Chen, Fusheng; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Mar2017, Vol. 218, p534-542. 9p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Effects of sonication on the extraction of free-amino acids from moromi and application to the laboratory scale rapid fermentation of soy sauce.
Autorzy:: Goh, Kok Ming
Lai, Oi Ming
Abas, Faridah
Tan, Chin Ping; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Jan2017, Vol. 215, p200-208. 9p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:: Chemical consequences of three commercial strains of Oenococcus oeni co-inoculated with Torulaspora delbrueckii in durian wine fermentation.
Autorzy:: Lu, Yuyun
Chua, Jian-Yong
Huang, Dejian
Lee, Pin-Rou
Liu, Shao-Quan; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Jan2017, Vol. 215, p209-218. 10p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:: Influence of fermentation level and geographical origin on cocoa bean oligopeptide pattern.
Autorzy:: Caligiani, Augusta
Marseglia, Angela
Prandi, Barbara
Palla, Gerardo
Sforza, Stefano; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Nov2016, Vol. 211, p431-439. 9p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:: Fermentation in nutrient salt mixtures affects green Spanish-style Manzanilla table olive characteristics.
Autorzy:: López-López, Antonio
Bautista-Gallego, Joaquín
Moreno-Baquero, José María
Garrido-Fernández, Antonio; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Nov2016, Vol. 211, p415-422. 8p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:: Modulation of coffee aroma via the fermentation of green coffee beans with Rhizopus oligosporus: II. Effects of different roast levels.
Autorzy:: Lee, Liang Wei
Cheong, Mun Wai
Curran, Philip
Yu, Bin
Liu, Shao Quan; Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Nov2016, Vol. 211, p925-936. 12p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:: Impacts of selected lactic acid bacteria strains on the aroma and bioactive compositions of fermented gilaburu (Viburnum opulus) juices.
Autorzy:: Sevindik, Onur (AUTHOR)
Guclu, Gamze (AUTHOR)
Agirman, Bilal (AUTHOR)
Selli, Serkan (AUTHOR)
Kadiroglu, Pınar (AUTHOR)
Bordiga, Matteo (AUTHOR)
Capanoglu, Esra (AUTHOR)
Kelebek, Hasim (AUTHOR); Pokaż więcej
Źródło:: Food Chemistry. Jun2022, Vol. 378, pN.PAG-N.PAG. 1p.

Czasopismo naukowe

na półce

Szczegóły

Informacja

Wyszukujesz frazę ""FOOD fermentation"" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Ogranicz do:

Ogranicz do bazy

Typ dokumentu

Temat

Wydawca

Język

Rok publikacji