- Tytuł:
- Effect of Variable-Temperature Roasting on the Color, Tenderness, Heterocyclic Amine and Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Contents of Xinjiang Nang Pit-Roasted Lamb Meat
- Autorzy:
- Temat:
-
nang pit-roasted lamb meat
variable-temperature roasting
heterocyclic amines
polycyclic aromatic hydrocarbons
Food processing and manufacture
TP368-456 - Źródło:
- Shipin Kexue, Vol 44, Iss 21, Pp 121-130 (2023)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/PDF/2023-44-21-013.pdf; https://doaj.org/toc/1002-6630
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/7fef9e48876b4059b23b8285e3a8cba2  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe