- Tytuł:
-
Mathematical model and dependence of
fish salting process duration to a given salt concentration - Autorzy:
- Temat:
-
Salting process mathematical model
Effective diffusion coefficientSalting durationFish salting
Boundary layer
Spatiotemporal salt distribution
Salt concentration determination
Nutrition. Foods and food supply
TX341-641 - Źródło:
- Brazilian Journal of Food Technology, Vol 26 (2024)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232023000100437&tlng=en; https://doaj.org/toc/1981-6723
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/f72cfa8ea1ea48909e10fad95ccc4285  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe