- Tytuł:
- Study of structural changes of gluten proteins during bread dough mixing by Raman spectroscopy
- Autorzy:
- Źródło:
- In Food Chemistry 1 October 2021 358
Czasopismo naukowe
Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.