- Tytuł:
- Influence of soy protein isolate on the gel properties of walnut protein isolate-κ-carrageenan treated with NaCl
- Autorzy:
- Temat:
-
Walnut protein isolate
Soy protein isolate
κ-Carrageenan
Gel properties
Food processing and manufacture
TP368-456 - Źródło:
- Journal of Future Foods, Vol 3, Iss 4, Pp 364-373 (2023)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772566923000253; https://doaj.org/toc/2772-5669
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/6b53a1b4987248bda746e503e97dbc96  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe