- Tytuł:
- Effect of Peony (Paeonia ostii) Seed Meal Supplement on Enzyme Activities and Flavor Compounds of Chinese Traditional Soybean Paste during Fermentation
- Autorzy:
- Temat:
-
peony seed meal
fermented soybean paste
enzyme activity
koji making
flavor compounds
Chemical technology
TP1-1185 - Źródło:
- Foods, Vol 12, Iss 17, p 3184 (2023)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- https://www.mdpi.com/2304-8158/12/17/3184; https://doaj.org/toc/2304-8158
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/6f9e4d5b76d74b76bbae467cc76c0b0f  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe