- Tytuł:
- Effects of Fish Protein Hydrolysate on the Nutritional, Rheological, Sensorial, and Textural Characteristics of Bread
- Autorzy:
- Temat:
-
fish protein hydrolysate
bakery industry
Mixolab
food water footprint
Chemical technology
TP1-1185 - Źródło:
- Foods, Vol 13, Iss 5, p 698 (2024)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- https://www.mdpi.com/2304-8158/13/5/698; https://doaj.org/toc/2304-8158
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/5578ddca8c684894b15024c078c293c4  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe