- Tytuł:
- Comparative efficacy of different tenderizing agents and time on Physicochemical textural and organoleptic properties of squid (Todarodes pacificus) muscle
- Autorzy:
- Temat:
-
marination
milk
mineral water
squid
tenderization
yeast
Nutrition. Foods and food supply
TX341-641 - Źródło:
- Food Science & Nutrition, Vol 12, Iss 1, Pp 204-215 (2024)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- https://doaj.org/toc/2048-7177
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/18cb78979df248cbb67f0eb257e8ac76  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe