- Tytuł:
- Physicochemical, rheological and antioxidant profiling of yogurt prepared from non-enzymatically and enzymatically hydrolyzed potato powder under refrigeration
- Autorzy:
- Temat:
-
Storage stability
Potato powder
Yogurt
Rheology
Microbiology
Antioxidant activity
Nutrition. Foods and food supply
TX341-641 - Źródło:
- Food Science and Human Wellness, Vol 12, Iss 1, Pp 69-78 (2023)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213453022001318; https://doaj.org/toc/2213-4530
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/92ce7a5d043f40559491accf2d76e5e3  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe