- Tytuł:
- تأثیر نمکهای قلیایی و عصاره پوست بادامزمینی بر ویژگیهای کیفی بادامزمینی روکشدار سرخشده و روغن استفادهشده در فرآیند سرخکردن.
- Autorzy:
- Alternatywny tytuł:
- The effect of alkaline salts and peanut skin extract on the qualitative attributes of fried coated peanuts and the frying oil.
- Źródło:
- Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Sep2023, Vol. 20 Issue 139, p165-179. 15p.
Czasopismo naukowe