- Tytuł:
- Microbiota succession and metabolite changes during the traditional sourdough fermentation of Chinese steamed bread
- Autorzy:
- Temat:
-
microorganisms
sourdough
amino acids
lactobacillus sanfranciscensis
saccharomyces cerevisiae
Nutrition. Foods and food supply
TX341-641
Food processing and manufacture
TP368-456 - Źródło:
- CyTA - Journal of Food, Vol 17, Iss 1, Pp 172-179 (2019)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- https://doaj.org/toc/1947-6337; https://doaj.org/toc/1947-6345
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/0760fec0c1be41a2894976ec8923f6a4  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe