- Tytuł:
- Retrogradation Behavior and Molecular Mechanism of Starch under High Moisture Content
- Autorzy:
- Temat:
-
short-range order
gelatinized wheat starch
retrogradationcrystal structure
water mobility
Food processing and manufacture
TP368-456
Nutrition. Foods and food supply
TX341-641 - Źródło:
- Liang you shipin ke-ji, Vol 32, Iss 2, Pp 21-29 (2024)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- http://lyspkj.ijournal.cn/lyspkj/article/abstract/20240204; https://doaj.org/toc/1007-7561
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/247021ab7dc34733a5c9a234f076f640  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe