- Tytuł:
- A review on the edible mushroom as a source of special flavor: Flavor categories, influencing factors, and challenges
- Autorzy:
- Temat:
-
edible mushrooms
flavor
metabolism
mycelia
processing methods
Nutrition. Foods and food supply
TX341-641
Food processing and manufacture
TP368-456 - Źródło:
- Food Frontiers, Vol 4, Iss 4, Pp 1561-1577 (2023)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- https://doaj.org/toc/2643-8429
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/1e15e105749a424f82a2661dc0566a46  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe