- Tytuł:
- Whey Protein Isolate Microgel Properties Tuned by Crosslinking with Organic Acids to Achieve Stabilization of Pickering Emulsions
- Autorzy:
- Temat:
-
protein microgels
whey protein isolate
particle properties
tannic acid
citric acid
Chemical technology
TP1-1185 - Źródło:
- Foods, Vol 10, Iss 6, p 1296 (2021)
- Opis pliku:
- electronic resource
- Relacje:
- https://www.mdpi.com/2304-8158/10/6/1296; https://doaj.org/toc/2304-8158
- Dostęp URL:
- https://doaj.org/article/cab05637643a4dca8a93292c054f4f4f  Link otwiera się w nowym oknie
Czasopismo naukowe